Viikonlopun alkuun sopii pieni herkku, joka näyttää näyttävältä mutta on yllättävän helppo valmistaa. Kreikkalaisesta jogurtista, kermasta ja tuoreista marjoista tehtävä kakku ei vaadi lainkaan paistamista.
Raikas jogurttikakku on hyvä tapa hyödyntää tuoreita marjoja ennen kuin koko sato päätyy hilloksi tai pakastimeen. Marjat tuovat kakkuun raikkautta, kreikkalainen jogurtti pehmeää täyteläisyyttä ja saksanpähkinöillä maustettu keksipohja hieman rapeutta.
Kakun aktiivinen valmistusaika on noin 45 minuuttia, mutta täytteen ja marjakiilteen täytyy antaa hyytyä jääkaapissa useita tunteja. Kakku kannattaakin valmistaa jo edellisenä iltana.
Reseptin ainekset voi hankkia tavallisista virolaisista ruokakaupoista. Katso myös oppaamme: Viron ruokakaupat suomalaiselle – ketjut, kanta-asiakaskortit ja käytännön vinkit.
Paistamaton kreikkalainen jogurttikakku marjakiilteellä
Valmistusaika: noin 45 minuuttia + hyytymisaika
Vaikeustaso: helppo
Vuoka: halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka
Keksipohja
- 200 g täysjyväkeksejä
- 75 g voita
- 50 g saksanpähkinöitä
- 2 rkl kaakaojauhetta
- ripaus suolaa
Jogurttitäyte
- 700 g kreikkalaista jogurttia
- 2 dl 35-prosenttista kuohukermaa
- 100 g sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 5 liivatelehteä
- noin ½ dl vettä
Marjakerros
- 400 g tuoreita marjoja
- 2 dl vettä
- puolikkaan sitruunan mehu
- 3 rkl sokeria
- 3 liivatelehteä
Valmistusohje
1. Valmista keksipohja
Murskaa täysjyväkeksit monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Lisää kaakaojauhe, ripaus suolaa ja saksanpähkinät. Jatka murskaamista hetken ajan niin, että myös pähkinät hienontuvat hieman.
Kaada seos kulhoon. Sulata voi ja sekoita se huolellisesti keksiseoksen joukkoon. Vuoraa halkaisijaltaan 24 senttimetrin irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksiseos tasaisesti vuoan pohjalle.
2. Tee jogurttitäyte
Laita viisi liivatelehteä likoamaan kylmään veteen 5–10 minuutiksi.
Vatkaa kuohukerma, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahto varovasti kreikkalaisen jogurtin joukkoon suuressa kulhossa.
Kuumenna kattilassa noin ½ desilitraa vettä. Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota lehdet kuumaan veteen. Älä keitä liivatetta.
Anna liivateseoksen jäähtyä hieman. Sekoita ensin pieni määrä jogurttitäytettä liivateseoksen joukkoon ja kaada seos sen jälkeen ohuena nauhana muun täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.
Kaada täyte keksipohjan päälle. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.
3. Lisää marjat ja kiille
Kun jogurttitäyte on hyytynyt, levitä marjat tasaisesti kakun pinnalle. Voit käyttää esimerkiksi mansikoita, mustikoita, vadelmia, herukoita tai niiden sekoitusta.
Laita kolme liivatelehteä likoamaan kylmään veteen 5–10 minuutiksi.
Kaada kattilaan 2 desilitraa vettä. Lisää puolikkaan sitruunan mehu ja 3 ruokalusikallista sokeria. Kuumenna seos ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan nesteeseen. Anna seoksen jäähtyä hieman, mutta älä anna sen alkaa hyytyä kattilassa.
Kaada kiilleseos varovasti marjojen päälle. Nosta kakku takaisin jääkaappiin ja anna hyytyä vielä vähintään pari tuntia.
Helppo herkku viikonlopuksi
Paistamaton jogurttikakku sopii hyvin viikonlopun kahvipöytään, kesäjuhliin tai jälkiruoaksi. Valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta hyytymiseen kannattaa varata riittävästi aikaa.
Kakku on parhaimmillaan hyvin kylmänä tarjoiltuna. Irrota vuoan reunus varovasti vasta juuri ennen tarjoilua.
